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訊(記者于桂桂)1月19日,中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)調查數據,結合元旦假期的銷售數據,春運、旅游數據以及調查反饋的綜合預測,2023年春節(jié)餐飲市場在部分場景有望呈現結構性反彈。
調查顯示,疫情對所有餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)都有較大影響,2022年樣本企業(yè)的營收和利潤大都有所下滑,其中有39.7%凈利潤同比下降50%以上。同時企業(yè)通過堅持營業(yè)等方式韌性應對。此次樣本企業(yè)的餐廳門店以全國一二線城市為主,2022年樣本企業(yè)旗下餐廳正常營業(yè)日平均達266天,約五成企業(yè)的平均營業(yè)天數超過300天。
針對2023年元旦,部分樣本企業(yè)表示北京等城市的來客數和銷售額月環(huán)比顯著提升,同比也有一定增長,但二三線城市門店的銷售額和來客數并不理想,整體看顯著呈現部分區(qū)域的結構性復蘇。
從需求端看,2023年春運、旅游復蘇的預測數據十分強勁,樣本企業(yè)預判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大,家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強勁。報告綜合預測,2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現部分場景下的結構性反彈。
此外,對于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略,近五成樣本企業(yè)表示2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展,行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。另有17.2%的企業(yè)表示要全力開店,主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。
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