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1、滅菌方法不同鮮牛奶：原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱(chēng)則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。

2、純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過(guò)程中溫度在130度左右。

3、2、保質(zhì)期的不同鮮牛奶：鮮牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，奶源中仍然有部分菌類(lèi)存活，這些菌類(lèi)會(huì)降低牛奶的保質(zhì)期，這種牛奶的保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng)，一般可保存5~7天。

(資料圖片僅供參考)

4、純牛奶：純牛奶經(jīng)過(guò)130度的高溫處理，大部分菌類(lèi)都已經(jīng)失活，所以純牛奶的保質(zhì)期在1個(gè)月左右。

5、3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時(shí)間較長(zhǎng)，但對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分損失甚小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

6、純牛奶：純牛奶經(jīng)過(guò)高溫加熱處理，高溫使菌類(lèi)失活的同時(shí)，也使得牛奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮牛奶。

7、4、價(jià)格不同鮮牛奶：生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購(gòu)，或者企業(yè)自身?yè)碛腥樵椿?，乳源基地的建設(shè)需要大量資金，所以鮮奶的價(jià)格較高。

8、純牛奶：較鮮牛奶低。

9、5、存放地點(diǎn)不同：鮮牛奶：產(chǎn)品貨架期短，運(yùn)輸過(guò)程中需要冷鏈系統(tǒng)，鮮奶對(duì)儲(chǔ)存條件的要求比較嚴(yán)格，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時(shí)間內(nèi)細(xì)菌的增殖。

10、所以在生產(chǎn)，運(yùn)輸以及銷(xiāo)售的全過(guò)程中都需要保持一定溫度冷藏存放。

11、純牛奶：放在干燥避光處即可參考資料：百度百科-鮮奶參考資料：百度百科-牛奶。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。