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8月23日，記者了解到，對比今年2月股價(jià)的高點(diǎn)27.05港元，僅半年多時(shí)間，港股公司呷哺呷哺(00520.HK)已跌去超77%，截止發(fā)稿，報(bào)6港元，總市值65.13億港元。

股價(jià)下跌受多重因素影響，除最近消費(fèi)板塊整體一蹶不振之外，呷哺呷哺的轉(zhuǎn)型失敗、管理層頻繁動(dòng)蕩等也都簡介成了導(dǎo)致其業(yè)績不理想的主要原因。

呷哺呷哺何以淪落至此?那個(gè)曾風(fēng)靡北方的“臺式小火鍋”還能回來嗎?

利潤下滑不達(dá)預(yù)期

曾經(jīng)需要排隊(duì)才能吃上的火鍋，如今到了飯點(diǎn)也只稀稀拉拉不多的客流。不少網(wǎng)友開始懷念在呷哺30-40元就能安排上火鍋的日子。時(shí)過境遷，如今，呷哺呷哺隨便一個(gè)單人套餐就是六七十元。

伴隨著呷哺客單價(jià)持續(xù)走高的，還有其不斷擴(kuò)張之路。六年前，呷哺憑借200家門店成為登陸港股的“中國火鍋第一股”，門店數(shù)量大幅增長，2016年，呷哺呷哺進(jìn)入了發(fā)展的高峰期，平均每四天就新增一家門店。

隨后2017年，賀光啟宣布，呷哺呷哺將對標(biāo)星巴克，從大眾消費(fèi)的“快餐”轉(zhuǎn)向中高端市場為導(dǎo)向的“輕正餐”。

然而，從公司業(yè)績來看，這一轉(zhuǎn)型似乎并不順利。呷哺呷哺2019年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入60.3億元，同比增長27.4%;凈利潤2.88億元，同比減少37.7%。2020年，受疫情影響，公司營收也開始縮水，歸母凈利潤跌到了183.7萬元，同比下降99.36%，離虧損僅一步之遙。

在7月底公布的盈利預(yù)警中，呷哺呷哺表示預(yù)期今年上半年收入同比增長約59%，相較于上一年同期凈虧損大幅收窄，但仍然未能實(shí)現(xiàn)盈利，預(yù)期虧損介乎約人民幣4千萬元至人民幣6千萬元之間。

關(guān)店200家忙“止血”

關(guān)于利潤下降的原因，于8月19日，重新上任CEO才2個(gè)月的呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，虧損的原因是部分門店出現(xiàn)了嚴(yán)重的選址、管理、定位的錯(cuò)誤，因此決定今年不再拓展門店，并作出關(guān)閉200家門店的決定，公司斷臂止血“為的是持久的經(jīng)營”。

這200家門店是否包括廣州地區(qū)，呷哺呷哺集團(tuán)并未回應(yīng)。

財(cái)報(bào)顯示，截至2020年底，呷哺呷哺在中國24個(gè)省份及自治區(qū)的130個(gè)城市以及3個(gè)直轄市擁有及經(jīng)營1061間呷哺呷哺餐廳。此次關(guān)店涉及了公司約1/5的門店。

同時(shí)，對于客單價(jià)走高的問題，賀光啟表示，未來將重啟呷哺呷哺大眾消費(fèi)的定位，向二三線下沉市場持續(xù)擴(kuò)張，客單價(jià)保持在60元以內(nèi)，新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧臺”為主。

不過，隨著海底撈、小龍坎等大量品牌在火鍋賽道中搏殺，性價(jià)比驟降，定位尷尬的呷哺呷哺，如何反內(nèi)卷，值得深思。(文/十一)