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“食品+酒”從最初的混搭茶飲和預(yù)調(diào)酒飲，到現(xiàn)在擴(kuò)展至餅干、冷飲、薯片、月餅，微醺的風(fēng)已經(jīng)漸漸席卷了整個食品行業(yè)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019—2020年在中國市場上出現(xiàn)了至少出現(xiàn)了14款含酒精零食。

在生活水平提升與品質(zhì)化消費(fèi)需求的促進(jìn)下，消費(fèi)者對于休閑零食的選擇也愈發(fā)挑剔，滿足差異化消費(fèi)需求，跨界就成為了最好的媒介。一時間，給零食“加點(diǎn)酒”成為食品行業(yè)新的流量擔(dān)當(dāng)和營銷噱頭。

據(jù)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》報道顯示，全球每名成年人每年的酒精攝入量從1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，預(yù)計到2030年將增長至7.6升。中國成年人的平均飲酒量到2030年預(yù)計將超過10升。盡管年輕消費(fèi)群體的整體酒精攝入量持續(xù)增加，但是他們對于酒精的態(tài)度和攝入方式，卻從單純的“直飲”，變得更加多元化和時尚化。

在中酒協(xié)“適量飲酒 快樂生活”的持續(xù)宣傳下，“不醉不歸”的傳統(tǒng)酒桌文化早已過時，年輕消費(fèi)者對于酒飲及含酒精食品的選擇更傾向于個性化選擇，含有少量酒精的食品和飲料，既滿足他們了“微醺”的酒后感受，有能夠有效的控制酒精的攝入，達(dá)到了健康與口味的有機(jī)結(jié)合，打通了年輕消費(fèi)者的“痛點(diǎn)”。

消費(fèi)環(huán)境的轉(zhuǎn)變，也催生出了“食品+酒”的微醺消費(fèi)，一些傳統(tǒng)酒企紛紛向食品企業(yè)敞開懷抱，通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，謀求品牌轉(zhuǎn)型。例如，鐘薛高聯(lián)合瀘州老窖和馬爹利推出的“斷片”和“度數(shù)”雪糕，吸引了一批年輕消費(fèi)者的關(guān)注，與之相關(guān)的微博話題閱讀量，短時間內(nèi)就達(dá)到1.5億，吸引超過4.5萬網(wǎng)友的熱議。在今年的中秋市場，瀘州老窖與愛達(dá)樂食品推出的“酒香五仁川皇酥”含酒精月餅，為曾經(jīng)的月餅界“黑暗料理”大五仁餡，注入了“醉美中國風(fēng)”。

酒精自帶話題流量的屬性，為食品行業(yè)注入了新的發(fā)展動力，在線上不斷“種草”的持續(xù)推動下，吸引了大批年輕消費(fèi)者的關(guān)注與青睞。“酒食聯(lián)姻”滿足了傳統(tǒng)食品行業(yè)和企業(yè)，謀求品牌年輕化轉(zhuǎn)型的訴求，以新產(chǎn)品與新興消費(fèi)群體建立有效的溝通方式，以此改變傳統(tǒng)品牌在新一代消費(fèi)者心中的認(rèn)知。

然而，也有聲音對此表示擔(dān)憂，食品“加點(diǎn)酒”的賣點(diǎn)，雖然可以吸引大批消費(fèi)者的關(guān)注，但是對于很多產(chǎn)品而言，“酒食聯(lián)姻”只是加分項，而并不是必選項。

業(yè)內(nèi)人士指出，“酒食聯(lián)姻”在短時間可以制造一定的話題流量，但是其產(chǎn)品本身也具有局限性，企業(yè)首先要保證產(chǎn)品的安全性與合規(guī)性。此外，由于酒類特殊的產(chǎn)品屬性，也并不適合所有人食用。因此，并不是所有的食品都適合“加點(diǎn)酒”，企業(yè)應(yīng)在如何把握產(chǎn)品尺度方面，需要更準(zhǔn)確的市場定位和更清醒的預(yù)判。另外，從網(wǎng)絡(luò)傳播的角度上看，很多“網(wǎng)紅爆款”都難逃“曇花一現(xiàn)”的結(jié)局，消費(fèi)者短時間獲得的新鮮感和刺激感，最終會因同類化產(chǎn)品的大量泛濫和一成不變的營銷方式而感到無趣。(實習(xí)記者 賈淘文)