999精品,丝袜综合,大陆老熟妇性,中国老女人AV,亚洲精品国产第一区二区三区

循環(huán)需要鏈條，鏈條的完整是保證循環(huán)的必要條件，在餐飲行業(yè)，無論是直接面向消費者的餐廳布局還是近年來大火的餐飲零售的崛起，支撐它們運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵以及核心就是供應(yīng)鏈。餐飲產(chǎn)業(yè)長期存在鏈條長、分散、生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)代化程度低等特點，但隨著大型連鎖餐飲企業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展以及資本市場的助力，餐飲企業(yè)開始從前端擴張開店逐漸向產(chǎn)業(yè)上游延伸，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，提升對產(chǎn)品的品控能力，提升供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，開發(fā)零售業(yè)務(wù)、電商業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)越來越多，它們也正在成為推動國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)大循環(huán)的中堅力量。

今年年初突如其來的疫情讓國內(nèi)餐飲行業(yè)遭受前所未有的困境，年初的一次海底撈自熱小火鍋脫銷事件讓餐飲企業(yè)看到了家庭消費場景的潛力，餐飲企業(yè)可以不再局限于門店和門店附近5公里，觸達更多場景和市場。

小火鍋脫銷

今年2月，海底撈自熱小火鍋的全線脫銷成為餐飲業(yè)的焦點。無論超市、外賣平臺還是海底撈線上官方旗艦店，都是“一鍋難求”。這讓餐飲行業(yè)看到了餐飲零售的潛力以及補充餐飲企業(yè)依賴堂食這塊短板的空間。

海底撈官方渠道發(fā)布的《蜀海頤海生產(chǎn)計劃》表示，蜀海供應(yīng)鏈公司生產(chǎn)能力有限，僅能保障海底撈門店員工餐食，以及為7-11、7Fresh、盒馬等超市提供少量產(chǎn)品。在計劃中，海底撈表示，已經(jīng)決定采用自建工廠、OEM代加工以及與所在國供應(yīng)鏈合作等多種方式，在半年內(nèi)將供應(yīng)鏈產(chǎn)能大幅提高。

時隔9個月后，北京商報記者走訪頤海位于河北霸州的生產(chǎn)工廠了解到，這里從3月起開始新建工廠的第一條海底撈自熱小火鍋生產(chǎn)線，目前已建成兩條手工自熱小火鍋生產(chǎn)線和兩條半自動生產(chǎn)線，24小時兩班倒的生產(chǎn)模式。

據(jù)頤海霸州方便速食生產(chǎn)線相關(guān)負責人介紹，3月20日開始第一條手工生產(chǎn)線的投產(chǎn)，每天自熱小火鍋的產(chǎn)能在1000件左右(18盒/件)，隨著人員產(chǎn)能的提升，一個月后該生產(chǎn)線小火鍋的產(chǎn)能提升至4000件/天。至今，該工廠的四條生產(chǎn)線，每天小火鍋的產(chǎn)量為16000件左右。

在現(xiàn)場，工廠小火鍋生產(chǎn)線分為組裝、包裝、碼垛三部分，原材料均是由其他供應(yīng)商生產(chǎn)并包裝好的半成品，在工廠組裝。除了小火鍋外，頤海霸州工廠也生產(chǎn)酸辣粉、即食米飯等方便食品。目前工廠主要覆蓋華北市場的線下賣場及線上電商等銷售渠道，供應(yīng)效率相比疫情前得到了明顯提升。

縮短供應(yīng)鏈

頤?？偨?jīng)理郭強表示，疫情初期脫銷的不僅是自熱小火鍋，還有火鍋底料、復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品，有的調(diào)味料產(chǎn)品脫銷情況甚至比小火鍋還要嚴重。原因有兩方面，一是突然暴漲的消費端的需求;二是疫情導(dǎo)致交通不暢，供應(yīng)鏈長時間難以恢復(fù)正常狀態(tài)。也正是基于此，頤海開始有針對性地做策略性調(diào)整。其中，最重要的就是縮短供應(yīng)鏈，建立起區(qū)域小循環(huán)。

“頤海已經(jīng)投產(chǎn)的工廠有兩個，分別是馬鞍山工廠和霸州工廠，河南、四川、廣東的工廠正在籌備中，投產(chǎn)后將會覆蓋全國大部分區(qū)域，每個工廠的生產(chǎn)計劃可以根據(jù)市場需求的變化配合調(diào)整。更重要的是，每個工廠都能成為頤海建立起的區(qū)域小循環(huán)的基礎(chǔ)”，郭強說道，“今年疫情發(fā)生后，我們意識到縮短供應(yīng)鏈對于企業(yè)應(yīng)對危機以及可持續(xù)發(fā)展的重要性，因此調(diào)整每個工廠的供應(yīng)鏈。以小火鍋產(chǎn)品為例，每個小火鍋的蔬菜、肉、粉條等產(chǎn)品都是由其他供應(yīng)商為頤海提供的，縮短供應(yīng)鏈最直接的方式就是就近采購，因此頤海的工廠所在地也會吸引頤海的供應(yīng)商前往建廠，并且很多供應(yīng)商的供應(yīng)商也會到該區(qū)域建廠，這樣既能保證頤海所需原材料的標準化，也帶動了該區(qū)域生產(chǎn)鏈條的運轉(zhuǎn)，并且能夠有效提升該區(qū)域的生產(chǎn)、銷售效率。因為各地區(qū)對于不同產(chǎn)品的需求有一定的差異，這種模式能夠提升頤海本身的生產(chǎn)和供應(yīng)效率。與此同時，頤海各工廠之間也會形成互補和合作，這樣就能逐漸形成頤海在國內(nèi)市場的循環(huán)。”

產(chǎn)業(yè)分工

在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏看來，海底撈的模式并不容易被復(fù)制。海底撈的先發(fā)優(yōu)勢明顯，頤海從海底撈的一個部門獨立成為如今的一家上市公司，其中很大一部分是趕上了中國餐飲行業(yè)發(fā)展的紅利期。如今，國內(nèi)餐飲企業(yè)想要做到海底撈、頤海這樣門檻遠比之前要高，但國內(nèi)餐飲企業(yè)確實應(yīng)當遵循國家大的經(jīng)濟發(fā)展形勢，思考并設(shè)計適合自身高質(zhì)量發(fā)展的路徑。

文志宏表示，國家提出構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局，其中國內(nèi)大循環(huán)又是重點，可以預(yù)見的是，國家將會針對消費市場出臺很多拉動消費、擴大內(nèi)需的相關(guān)政策。餐飲作為大消費領(lǐng)域重要的組成部分也會因此受到很大影響。

從一些餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展更為成熟的國外案例來看，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條的每個環(huán)節(jié)都非常專業(yè)，餐飲企業(yè)要注重前端餐廳的布局和運營，食品加工工業(yè)、采購、種植等環(huán)節(jié)都有各自領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，這也將是國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向，并且這種產(chǎn)業(yè)細分發(fā)展的趨勢也已經(jīng)開始顯現(xiàn)，同時也意味著餐飲產(chǎn)業(yè)這一個能串聯(lián)起一、二、三產(chǎn)業(yè)的大鏈條還存在著非?？捎^的市場空間。

文志宏表示，推動國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)大循環(huán)的還有一個非常重要的因素就是資本。從海底撈、頤海的發(fā)展脈絡(luò)來看，海底撈建立頤海等分支企業(yè)之前主要依靠自身較強的造血、供血能力。但如今普通餐飲企業(yè)想要做到海底撈這種程度門檻和難度都太高了，并且從頤海的發(fā)展經(jīng)歷來看，尋求資本平臺的幫助是非常重要的，對于現(xiàn)在的餐飲企業(yè)而言尤其重要，想要謀求長遠發(fā)展就需要改變此前傳統(tǒng)的經(jīng)營、發(fā)展思路，學(xué)習與資本市場溝通，為未來的布局和發(fā)展做足準備。