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如何看懂一個(gè)食品外包裝？

(資料圖片)

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果汁、牛排、辣條……的包裝，你研究過(guò)嗎

這是一瓶飲料，把它的包裝紙和瓶蓋展開(kāi)，就能清晰地看見(jiàn)食品包裝上應(yīng)該展示的所有信息。

為了保障我們的權(quán)益和健康，國(guó)家用了多部法律、國(guó)標(biāo)文件和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范這些信息要怎么寫(xiě)。但要讀懂它們，并不是容易的事。

如何看懂一個(gè)食品外包裝？

如果我是一名食品生產(chǎn)商，想在不違法的前提下，以低成本獲得高銷量，包裝就非常重要。

一、起名字

設(shè)計(jì)包裝的第一步是給它們起名。這些食品都可以根據(jù)口味，原料或加工方式來(lái)細(xì)分，但我們起名就是要讓你既知道，又不太知道買的究竟是什么。

雖然國(guó)標(biāo)7718要求，食品起名應(yīng)該優(yōu)先選用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱，但其實(shí)也可以自己編，只要誤導(dǎo)性沒(méi)那么強(qiáng)，并在旁邊補(bǔ)充規(guī)定的名稱就行。

所以我可以把這瓶葡萄味飲料，起名“葡萄樹(shù)下”，在旁邊以盡可能小的字，標(biāo)注“風(fēng)味飲料”。讓你誤以為這就是果汁，但其實(shí)我只是用廉價(jià)的香精，來(lái)模仿葡萄味。

因此真正做果汁的友商，就會(huì)把“果汁”“原榨果汁”“濃縮果汁”盡可能明顯地寫(xiě)在名字里，來(lái)?yè)屛业纳狻?/p>

但像牛排，分類不像飲料這么嚴(yán)格，起名就可以做減法。比如我賣5塊錢一片的合成牛排，就可以叫“精選牛排”，乍一看跟隔壁友商賣4位數(shù)的天然牛排差不多。

于是，友商趕緊把“原切”加在名字里，我也有對(duì)策，把也是整片切下來(lái)，但肉質(zhì)一般的牛肉，加上調(diào)味料和各種添加劑，起名“整切牛排”?！霸小薄ⅰ罢小?，你光聽(tīng)名字很難分辨。

不過(guò)，馬腳還是會(huì)露的。食品包裝上需要注明“產(chǎn)品類型”，整切牛排屬于“菜肴制品”中的“冷凍生制品”，而品質(zhì)高，價(jià)格貴的原切牛排屬于“凍畜肉”，多加留意就能分辨。

二、配料表

配料表是我們食品包裝上的另一個(gè)破綻。國(guó)標(biāo)7718規(guī)定，除特別說(shuō)明外，使用的各種原料、輔料和添加劑都要按照用量遞減順序一一標(biāo)示。

所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的“整切牛排”，除了牛肉，后面有淀粉和三聚磷酸鈉等添加劑，而“原切牛排”只有牛肉。我們的“全麥餅干”，全麥粉的用量只能排在第三，更主要的是小麥粉和白砂糖。

我也可以把添加劑的功能類別寫(xiě)上去，告訴你我用了水分保持劑，抗氧化劑，增稠劑等等，你要是介意就可以不買。但我大概率不會(huì)這么做，因?yàn)閷?xiě)不寫(xiě)功能類別是可選擇的。

三、營(yíng)養(yǎng)成分表

還有一個(gè)可以讓你發(fā)現(xiàn)貓膩的地方。

2008年開(kāi)始施行的國(guó)標(biāo)28050，規(guī)定食品必須在包裝上標(biāo)示“營(yíng)養(yǎng)成分表”，展示成分，含量和NRV值等信息。但即便我都如實(shí)標(biāo)注，你可能也看不懂它。

營(yíng)養(yǎng)成分表第一列必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分依次是，能量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和鈉。如果是主打“0糖加維生素C”的飲料，還必須補(bǔ)充標(biāo)注糖和維生素的含量，一覽無(wú)余。

營(yíng)養(yǎng)成分表的第二列通常以每100克（g）或100毫升（mL）中的具體含量來(lái)標(biāo)注，而不是整份食品。第三列的NRV值是營(yíng)養(yǎng)素參考值，表示每100克食品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，占人體每天所需攝入的營(yíng)養(yǎng)成分的百分比。

比如，人每天攝入2000毫克（mg）的鈉為佳，我們生產(chǎn)的大辣條，一包200克，每100克（g）就有1400mg鈉，NRV值是70%，吃一包鈉攝入就爆表（超過(guò)每日鈉攝入?yún)⒖贾担┝恕?/p>

四、開(kāi)網(wǎng)店

即使以上的這些你都看懂了，我們還可以用開(kāi)網(wǎng)店的方式，讓你看不到外包裝上的信息。

現(xiàn)在你在網(wǎng)購(gòu)時(shí)，能看到完整外包裝信息的食品少之又少，我們可以在商品詳情中的配料表上寫(xiě)“見(jiàn)包裝”，或者“牛肉等”。即便你來(lái)問(wèn)我，我們也可以說(shuō)“客服這邊沒(méi)有詳細(xì)數(shù)據(jù)，但只做放心食品噢，親”。

在國(guó)家發(fā)布的關(guān)于食品預(yù)包裝標(biāo)簽的一系列國(guó)標(biāo)文件中，已經(jīng)十分詳盡地讓消費(fèi)者能從外包裝上辨別食品的各項(xiàng)特征和安全性。

作為消費(fèi)者，學(xué)會(huì)辨識(shí)食品包裝上的信息，不被營(yíng)銷手段所蠱惑，就是給自己的健康建立一道可靠的防火墻。