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昨天(8月4日)傍晚，此前因售價(jià)較高、產(chǎn)品疑似有植脂末而陷入爭(zhēng)議的酸奶飲品品牌茉酸奶發(fā)布文章稱，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級(jí)使用全新版本奶基底。這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)其原料的關(guān)注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或堅(jiān)果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。

【資料圖】

茉酸奶稱，從2014年品牌創(chuàng)立至今，茉酸奶一直在不停迭代升級(jí)所有的原料，包括奶基底，所以網(wǎng)絡(luò)上會(huì)流傳出各種版本的原料照片，“那是企業(yè)一路走來留下的過往記錄”。

此前產(chǎn)品含有植脂末？

茉酸奶稱已召回全部原料

盡管茉酸奶從未直接承認(rèn)產(chǎn)品原料中含有植脂末，不過此番推出“無植脂末”的奶基底，不少消費(fèi)者認(rèn)為茉酸奶變相承認(rèn)此前產(chǎn)品中含有植脂末。

針對(duì)“是否使用植脂末”這一點(diǎn)，此前，茉酸奶總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受南都.灣財(cái)社記者采訪時(shí)同樣未給出正面的回應(yīng)，而是表示，“我們的配料和產(chǎn)品符合有關(guān)國家規(guī)定?！?/p>

在宣布升級(jí)奶基底后，有消費(fèi)者擔(dān)心茉酸奶門店可能依然使用冰淇淋原漿作為奶基底，對(duì)此，8月4日，茉酸奶回應(yīng)消費(fèi)者質(zhì)疑時(shí)稱，茉酸奶在7月31日已經(jīng)全部召回了舊原料。

此前，根據(jù)多位網(wǎng)友曬出的茉酸奶制作原料，茉酸奶產(chǎn)品使用了一款名為“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐飲管理有限公司，該款雪糕的配料包含“葡萄糖漿、精煉植物油、乳清粉”等。

圖片據(jù)網(wǎng)絡(luò)

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師歐俏文告訴南都.灣財(cái)社記者，“上野曼道牌雪糕”配料中的精煉植物油就是氫化植物油，也即植脂末，目前植脂末被廣泛應(yīng)用于很多奶制品當(dāng)中，植脂末是一種合法的食物添加劑，但用量有一定限制。植脂末在氧化的情況下容易產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸容易引發(fā)心腦血管的一些疾病。

此前在接受南都.灣財(cái)社記者采訪時(shí)，茉酸奶總部負(fù)責(zé)人承認(rèn)，消費(fèi)者質(zhì)疑的奶漿原材料(即“上野曼道牌雪糕”)為其供應(yīng)商提供的雪糕(即奶基底)。

陷入爭(zhēng)議后的茉酸奶

門店生意下滑明顯

茉酸奶于2014年在上海創(chuàng)立，創(chuàng)立多年，茉酸奶的門店不多，并且主要都在上海，直到2021年，茉酸奶調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，放開加盟，其門店數(shù)量才快速增加。窄門餐眼顯示，截至8月4日，茉酸奶在全國擁有門店1390家，其中有1352家門店是去年和今年開業(yè)的。

在因?yàn)橹仓┒萑霠?zhēng)議之前，茉酸奶第一次引起大眾關(guān)注是其不久前發(fā)布的一份調(diào)查問卷。7月7日，茉酸奶發(fā)布調(diào)查問卷稱，其榴蓮奶昔的原材料要更換成貓山王，價(jià)格將無可避免要上調(diào)，想征集消費(fèi)者心目中的價(jià)格，價(jià)格選項(xiàng)分別為68元、88元、108元以及“我不買”。

這個(gè)調(diào)查問卷被外界視為茉酸奶上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格的試探。茉酸奶的整體產(chǎn)品價(jià)格在20-43元，其中主打產(chǎn)品牛油果奶昔系列售價(jià)在29-34元之間。2022年年初，喜茶、奈雪集體低下頭顱，產(chǎn)品價(jià)格帶從30元下移至20元，今年，瑞幸、庫迪等咖啡品牌們將產(chǎn)品價(jià)格壓低到9.9元，在調(diào)查問卷中將飲品價(jià)格最低價(jià)定為68元，茉酸奶將自己送上熱搜。

早前報(bào)道↓↓

對(duì)于問卷調(diào)查引發(fā)的爭(zhēng)議，茉酸奶總部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都.灣財(cái)社記者，“本次調(diào)研是市場(chǎng)部的常規(guī)調(diào)研。市場(chǎng)部通過這種方式收集消費(fèi)者意見。調(diào)研內(nèi)容并不代表企業(yè)戰(zhàn)略?！?/p>

在價(jià)格引起爭(zhēng)議之后，茉酸奶又因?yàn)楫a(chǎn)品中疑似使用植脂末而陷入風(fēng)口浪尖。受到此次風(fēng)波影響，多家茉酸奶門店生意下滑明顯。

就在7月中旬，茉酸奶招商部經(jīng)理向南都.灣財(cái)社記者透露，最近茉酸奶門店的生意確實(shí)受到影響，不過公司已經(jīng)找專業(yè)團(tuán)隊(duì)在處理了。

8月4日，貴州一名茉酸奶加盟商告訴南都.灣財(cái)社記者，自茉酸奶引起爭(zhēng)議以來，其門店?duì)I業(yè)額每天直線下滑了一半，至今尚未恢復(fù)，他一直在等總部給消費(fèi)者一個(gè)回應(yīng)。

此外，來自重慶的一名茉酸奶加盟商同樣告訴南都.灣財(cái)社記者，自風(fēng)波以來，其門店的營業(yè)額下滑了20%-30%。

在陷入爭(zhēng)議后，除了升級(jí)產(chǎn)品原材料外，茉酸奶也在通過促銷活動(dòng)提高產(chǎn)品銷量。比如在7月下旬，其在椰子系列產(chǎn)品上新時(shí)推出買一送一或第二件半價(jià)活動(dòng)；其近期在電商直播間推出促銷活動(dòng)，單款飲品低至14.9元。

“無論是升級(jí)奶基底還是促銷，這些補(bǔ)救措施對(duì)茉酸奶作用有限，茉酸奶的核心問題還是定價(jià)問題。”餐飲業(yè)分析師、餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟告訴南都.灣財(cái)社記者，茉酸奶的定價(jià)策略跟當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)不太相符，如果追求規(guī)模，就意味著不能賣高價(jià)；如果賣高價(jià)，就不要追求規(guī)?！，F(xiàn)在主流的茶飲品牌幾乎都推出了酸奶奶昔，價(jià)格基本在20元上下。如果消費(fèi)者無法感知到茉酸奶所謂的產(chǎn)品力，茉酸奶就沒有什么競(jìng)爭(zhēng)力，一定會(huì)受到其他品牌的影響。

(nddaily)、N視頻報(bào)道

南都.灣財(cái)社記者詹丹晴

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