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(資料圖片)

6月3日至5日，在武漢國(guó)際博覽中心，2023年中國(guó)食品博覽會(huì)暨食品工業(yè)“三品”成果展盛大開(kāi)幕。這一盛會(huì)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，旨在搭建線上線下（300959）平臺(tái)，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)品和品牌的影響力，帶動(dòng)全社會(huì)食品消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。

本次展會(huì)參展商官?；z負(fù)責(zé)人表示，這次特意帶來(lái)了嶺南地區(qū)最受青睞的，存放超10年的深海魚(yú)膠，向觀眾展示特色美食文化。這批魚(yú)膠來(lái)自五年以上、體重30斤以上的深海魚(yú)，魚(yú)膠色澤金黃透亮，大小比10.9英寸的iPad還大。

以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材具有一定的食用門(mén)檻，比如需要長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，以致在行業(yè)發(fā)展中受限。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)杜冰教授表示，破解花膠行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的新需求，是食品科研工作者們近年進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要課題。如何采用高科技研發(fā)、規(guī)范化生產(chǎn)，讓“中式新滋補(bǔ)”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點(diǎn)突破的方向。

“隨著生活水平提高，花膠已進(jìn)入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補(bǔ)品。后疫情時(shí)代，滋補(bǔ)品的增長(zhǎng)勢(shì)頭尤其迅猛，營(yíng)養(yǎng)、便捷等市場(chǎng)細(xì)分需求也在催生出更多新品類(lèi)。”官?；z負(fù)責(zé)人介紹，官棧緊抓健康食品的即食消費(fèi)趨勢(shì)，迅速打造出即食花膠產(chǎn)品矩陣，保留花膠原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，通過(guò)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)保證口感鮮美，在2020年至2022年實(shí)現(xiàn)連續(xù)三年全國(guó)花膠銷(xiāo)量第一。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)我國(guó)花膠市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)232億規(guī)模。其中，未來(lái)即食花膠和鮮燉花膠將主導(dǎo)市場(chǎng)，并涌現(xiàn)出更多新品類(lèi)。年輕人是新消費(fèi)主力，有58%的年輕代消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了每月購(gòu)買(mǎi)一次以上花膠的習(xí)慣，67%的年輕代消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在500元以上。

近年來(lái)，健康食品和天然滋補(bǔ)品的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，我國(guó)新滋補(bǔ)行業(yè)迎來(lái)結(jié)構(gòu)性的發(fā)展機(jī)遇。

專(zhuān)家指出，健康食品產(chǎn)業(yè)須從管理、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等方面多維創(chuàng)新，才能更好推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為進(jìn)一步促進(jìn)花膠供應(yīng)鏈升級(jí)，讓傳統(tǒng)滋補(bǔ)品更符合現(xiàn)代飲食標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、快速化的需求，官棧也積極攜手更多企業(yè)和協(xié)會(huì)投入到干花膠、鮮燉花膠等系列標(biāo)準(zhǔn)的制定中，共同推動(dòng)中式滋補(bǔ)行業(yè)發(fā)展。

據(jù)悉，今年2月，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手官棧等品牌企業(yè)制定的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。4月，中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院聯(lián)合官棧成立海洋膠原與活性營(yíng)養(yǎng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，利用合成生物學(xué)進(jìn)一步挖掘花膠的功效成分。