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在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)、生活節(jié)奏飛快的時代，人們每天要面對和處理海量信息，壓力與日俱增，“大腦疲勞”現(xiàn)象屢見不鮮。因此，社會各界對健康用腦的關(guān)注度不斷攀升，腦營養(yǎng)與健康已成為公眾矚目的焦點(diǎn)。

8 月 6 日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品營養(yǎng)與健康分會主辦的“2024 核桃與腦健康科學(xué)大會”在北京盛大召開。眾多頂尖的食品科學(xué)與腦營養(yǎng)專家齊聚一堂，針對核桃與大腦健康的國內(nèi)外前沿研究展開了深入探討。大會期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍重磅發(fā)布，全方位揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理。

作為核桃植物蛋白領(lǐng)域的龍頭品牌，六個核桃一直致力于國民腦健康和腦營養(yǎng)的研究及提升。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國表示，現(xiàn)代科學(xué)正逐漸揭開核桃營養(yǎng)價值的神秘面紗，此次大會為科技界和產(chǎn)業(yè)界在臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新方面搭建了有效橋梁，也為消費(fèi)者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)。

各專業(yè)人士基于核桃營養(yǎng)與大腦健康的國內(nèi)外前沿研究，深入剖析了國內(nèi)學(xué)生人群大腦營養(yǎng)的現(xiàn)狀、不足和改進(jìn)建議，并發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍。該書全面闡釋了核桃對大腦記憶改善的七大實(shí)證科學(xué)原理：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力。核桃中的活性成分（抗氧化肽等）能減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性，仿佛為神經(jīng)細(xì)胞撐起了一把“保護(hù)傘”，有效提升學(xué)習(xí)和記憶能力。

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力。核桃中的ω-3 脂肪酸、酚類和黃酮類化合物宛如“鎮(zhèn)定劑”，能夠抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放，為大腦營造良好的學(xué)習(xí)記憶環(huán)境。

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習(xí)記憶力。核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù) Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制 Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能，如同為大腦進(jìn)行了一場“大掃除”。

科學(xué)實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力。核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性，恰似為大腦中的信息傳遞搭建了更為順暢的“通道”。

科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力。核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能，就像為大腦筑起了一道堅(jiān)固的“堡壘”。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力。核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，仿佛為海馬體細(xì)胞和線粒體注入了“能量劑”。

《核桃與腦健康科學(xué)》深度剖析了核桃有助于改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證原理，為核桃健腦領(lǐng)域的發(fā)展注入了蓬勃活力。

此前，哈佛大學(xué)在權(quán)威營養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrients》上發(fā)布了一項(xiàng)重要研究成果：相較于不攝入核桃的人群，每周食用核桃超過 5 份的群體，總死亡率顯著降低 14%，且 60 歲時的預(yù)期壽命有延長趨勢。這不僅再次印證了核桃對促進(jìn)腦部健康的積極作用，還進(jìn)一步揭示了其在降低心血管疾病死亡風(fēng)險及可能延長人類壽命方面的潛力。

此外，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）發(fā)表了一項(xiàng)為期六個月的真人隨機(jī)對照營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)的研究結(jié)果。該研究表明，連續(xù)六個月食用核桃對個體的注意力、流體智力以及注意缺陷多動障礙（ADHD）癥狀有顯著改善。而中國疾病預(yù)防控制中心（CDC）營養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室開展的關(guān)于核桃提升記憶力的研究顯示，受試者連續(xù) 30 天飲用由六個核桃品牌提供的核桃乳飲品后，試食組在指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測驗(yàn)量表分及記憶商方面均高于試驗(yàn)前水平。

上述研究數(shù)據(jù)和種種科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果，都為核桃的健康益處提供了堅(jiān)實(shí)且科學(xué)的有力證據(jù)。針對核桃對腦健康的益處，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，科研的宗旨在于服務(wù)于人、產(chǎn)業(yè)和社會。六個核桃改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證，不僅讓公眾對核桃健腦機(jī)理有了更全面深入的了解，也為以六個核桃為代表的大健康產(chǎn)業(yè)鋪設(shè)了一條“科學(xué)快車道”，有力推動核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章在大會上指出，學(xué)生是中國應(yīng)對未來全球競爭的基石，如何通過科學(xué)的方式助力他們充分發(fā)揮大腦潛能，補(bǔ)充大腦所需營養(yǎng)，改善并提升大腦健康水平，這不單單是教育的問題，更是社會各界共同肩負(fù)的責(zé)任與使命。作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，整合全球科研力量、持續(xù)探尋大腦健康和營養(yǎng)的奧秘，是六個核桃的不懈追求。

六個核桃致力于為消費(fèi)者提供全面的腦營養(yǎng)健康解決方案，助力個體更好地適應(yīng)并融入這個科技飛速發(fā)展的時代。之所以能夠達(dá)成這一目標(biāo)，主要得益于品牌所開展的一系列深入且廣泛的研究工作，以及在生產(chǎn)過程中對核桃營養(yǎng)元素的極致留存。

作為核桃飲品行業(yè)的領(lǐng)軍者，六個核桃始終專注于核桃健腦領(lǐng)域的研究與探索，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高價值的核桃飲品，為腦營養(yǎng)健康領(lǐng)域的發(fā)展貢獻(xiàn)著重要力量。未來，六個核桃將繼續(xù)加大在腦健康和腦營養(yǎng)研究方面的投入，不斷提升個體的健康水平，為社會培育更多能夠適應(yīng)未來需求的人才，推動社會整體的智力發(fā)展和創(chuàng)新能力。