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作者：七佰

如果一款產(chǎn)品只貴一塊錢，但是品質(zhì)卻要好兩倍，你會(huì)選擇嗎？

相信在品質(zhì)時(shí)代，大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)做出肯定的選擇。

(相關(guān)資料圖)

或許正是基于此考慮，12月15日，元?dú)馍种匕跬瞥鲂缕繁?，闖入老牌林立的冰紅茶賽道

據(jù)悉，元?dú)馍植粌H在原料上進(jìn)行了升級，還延續(xù)了一貫的健康理念做了減糖版和0糖版，希望以此改變消費(fèi)者對冰紅茶甜膩的印象。

此前元?dú)馍衷鴳{借天然甜味劑成功刷新了市場對碳酸飲料和電解質(zhì)飲料的認(rèn)知，此次進(jìn)軍冰茶賽道，元?dú)馍诌@個(gè)老產(chǎn)品的創(chuàng)新者準(zhǔn)備好了嗎？

冰茶市場進(jìn)入了品質(zhì)時(shí)代

冰茶并不是一個(gè)創(chuàng)新品類，相反，它已經(jīng)誕生200多年，而全球絕大多數(shù)國家都存在冰茶這個(gè)品類。

檸檬與生俱來就有大健康的屬性，檸檬茶中含有不少的維生素C，對維生素缺乏、中暑煩渴等都具有治療作用；茶葉具有提神醒腦、抗氧化等作用。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在全球197個(gè)國家中，超過150個(gè)國家在售賣冰茶。2021年全球冰茶市場份額為466.6億美元，預(yù)計(jì)到 2029 年將達(dá)到 795.7 億美元。而在國內(nèi)，康師傅光冰紅茶—單個(gè)口味撐起百億銷售額，2020年其茶飲銷售收入達(dá)150億人民幣，其中冰紅茶年銷售收入75億，占康師傅茶飲料50%，而維他檸檬茶這個(gè)港式現(xiàn)象級產(chǎn)品，2021年RSP 25億人民幣，5年CAGR 28%。

而在產(chǎn)品品類方面，國外冰茶也是異常豐富，無論是從”檸檬、柚子、石榴、蜜桃、樹莓等”給消費(fèi)者提供更多口味的選擇，或者從“正常、減糖、低糖、無糖、加糖”提供不同糖度的細(xì)分選擇，或者主打“100%天然、100%有機(jī)、減少添加劑、低咖啡因等”，甚至是進(jìn)行影響強(qiáng)化系列也是應(yīng)有盡有，比如“強(qiáng)化VC、控制脂肪、提高免疫、提高認(rèn)知等”等等。

反觀國內(nèi)，檸檬茶依然存在一些短板。首先，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，中國消費(fèi)者的選擇并不多，而且還不能滿足日益趨增的健康需求，甚至還一度被貼上“隨著年齡的增長喝的越來越少了”的“不健康”的標(biāo)簽。

這跟中國冰茶市場產(chǎn)品被認(rèn)為是“高含糖飲料”密切相關(guān)。

2022年12月15日，在元?dú)馍置襟w溝通會(huì)暨新品發(fā)布會(huì)上，元?dú)馍譁p糖健康研究院研究員郝佳也揭開了其中的謎底，“消費(fèi)者喜愛冰茶酸酸甜甜的口感和它帶來的冰爽和愉悅，但也因此讓這款產(chǎn)品成為常見的高含糖量飲料的代表之一?！?/p>

公開資料顯示，目前市面上常見的幾十種冰茶類飲料，然而在這些產(chǎn)品當(dāng)中，一半以上的產(chǎn)品是通過香精調(diào)味而成的飲品，而且是高含糖量，通常每100ml中就含有9.6g糖，喝完整瓶相當(dāng)于吃下10-14塊方糖。

但隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，越來越多人開始注意生活中糖的攝入量，相關(guān)部門也多次提出將“減糖”、“控糖”作為大方向。在這樣的背景下，消費(fèi)者開始將注意力轉(zhuǎn)向美味但健康的飲料上。霸占超市貨柜幾十年的經(jīng)典冰紅茶亟需向健康、品質(zhì)方面升級。

如何做一款好喝又健康的冰茶

消費(fèi)者既要喝出經(jīng)典有糖的爽，也要喝到0糖的健康，同時(shí)還不能失了口味。于是，元?dú)馍譀Q心開發(fā)一款健康而又品質(zhì)的冰茶產(chǎn)品。

“元?dú)馍稚孀惚桀I(lǐng)域，就是想為消費(fèi)者提供一款健康好品質(zhì)的產(chǎn)品，用‘減糖不減味’，讓愛好高甜度冰茶的消費(fèi)者逐步遠(yuǎn)離糖的控制?！焙录驯硎?。

不過，這不僅僅是對于行業(yè)的挑戰(zhàn)，更是對于自我的折磨——公開資料顯示，自從2020年立項(xiàng)之間，元?dú)馍钟昧巳陼r(shí)間，不斷嘗試及試驗(yàn)，最終才推出了減糖版和0糖版兩種口味的冰茶，并計(jì)劃在2023年與大家面世。

當(dāng)然，其中的難點(diǎn)也不難理解，那就是因?yàn)槿绻谖吨亓耍敲磩t產(chǎn)品勢必會(huì)有點(diǎn)膩感，然而如果口味輕了，消費(fèi)者又沒有那種酸爽的感覺；但如果口味酸爽了，甜度又不能保證健康，而甜度降低了，則冰茶勢必失去那種酸甜感覺。

對此，冰茶的產(chǎn)品經(jīng)理Jason也表示，“檸檬和茶葉的復(fù)合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮，而太酸就會(huì)令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后，想要調(diào)配出適口的味道會(huì)變得更難?！?/p>

據(jù)他透露，元?dú)馍直枳畛醯膸讉€(gè)版本就是因?yàn)槲兜揽酀谠u測階段遭到很多人拒絕，對此，他們只能不斷嘗試。

如何能做出既甜又酸，還能解渴、解膩，口感極佳的冰茶呢？

這個(gè)問題自從元?dú)馍譀Q定做冰茶那一天起就一直困擾著他們，而為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，冰茶團(tuán)隊(duì)的成員嘗遍了全球幾十種冰茶，同時(shí)針對其中的酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個(gè)方面進(jìn)行拆解，不斷判斷大眾的口味喜好的同時(shí)，還經(jīng)歷了上百次的試驗(yàn)，不斷淘汰各種原材料及配方，在淘汰率是99%的背景下進(jìn)行了無數(shù)次嘗試。

值得一提的是，冰茶飲料當(dāng)中找到適合的茶葉也同樣困難。元?dú)馍衷擁?xiàng)目甚至還成立了專門的“找茶小分隊(duì)”，走訪了中國多個(gè)茶園及各類品種，最后他們發(fā)現(xiàn)，采用斯里蘭卡進(jìn)口錫蘭紅茶的話，茶的品質(zhì)效果最好。

后來再經(jīng)過超100次口味測試和原料對比，元?dú)馍值谋璨抛罱K問世：

從口味角度來說，元?dú)馍直杈C合了茶葉和檸檬的香氣，酸甜度適中；從健康角度來說，這款產(chǎn)品最終將每100ml減了2.5g糖。也就說，同樣喝一整瓶，喝傳統(tǒng)冰紅茶，相當(dāng)于喝了一瓶減糖冰茶額外多加三塊糖；喝某品牌檸檬茶，相當(dāng)于喝了一瓶減糖冰茶額外多加七塊糖。

老產(chǎn)品的創(chuàng)新者  冰茶能否彎道超車？

毫無疑問，元?dú)馍质墙鼛啄觑嬃闲袠I(yè)沖出的一匹黑馬：依靠持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，打造了氣泡水、無糖茶、電解質(zhì)水等一系列口碑明星產(chǎn)品，2021年?duì)I收超70億元。

此次，以冰茶為突破口進(jìn)軍冰茶賽道，更彰顯了元?dú)馍帧皩⑺挟a(chǎn)品都做一遍”的態(tài)度。

事實(shí)上，從全球來看，冰茶是僅次于水、碳酸的第三大超級品類。但是在國內(nèi)，冰茶這個(gè)這個(gè)品類還處于發(fā)展中階段，這也給了元?dú)馍忠詸幟时铻橄蠕h，成為冰茶賽道后起之秀的絕佳機(jī)會(huì)。

一方面，冰茶霸主康師傅專注于冰紅茶市場的鞏固，暫時(shí)無暇他顧；

另一方面，專注于檸檬茶的維他，因7月襲警事件受到重挫，多位明星代言人宣布與其終止合作，全國多地商戶紛紛下架其產(chǎn)品。

值得一提的是，如今，已成為現(xiàn)制茶飲店現(xiàn)象級飲品的檸檬茶，目前已經(jīng)基本完成了市場的初級培育，而且對比起來，入局瓶裝檸檬茶的品牌數(shù)量并不多，這也令元?dú)馍直钃碛辛烁嗟南胂罂臻g以及彎道超車的機(jī)會(huì)。

當(dāng)然，元?dú)馍直枳陨硐鄬δ堋翱勾颉币仓陵P(guān)重要——據(jù)悉，冰茶定價(jià)4元，比傳統(tǒng)冰茶貴1元，但品質(zhì)升級后的冰茶將擁有更健康的配方、更少的糖、更好的食材、更獨(dú)特的口感刺激、更豐富的口味選擇、更多的甜度選擇以及更高的顏值包裝。

“糖少、茶香、放肆喝”的理念下令冰茶這一產(chǎn)品全面升級。而且，沿襲元?dú)馍忠回灥漠a(chǎn)品研發(fā)路徑，即每一個(gè)產(chǎn)品都經(jīng)過無數(shù)次的調(diào)試，一定要經(jīng)得起各種考驗(yàn)，最終才會(huì)上市。因此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，真材實(shí)料的元?dú)馍直?，回饋給消費(fèi)者的即是品質(zhì)“好很多”的現(xiàn)象級茶飲。

但對于元?dú)馍趾捅瓒?，想在巨頭林立的行業(yè)里實(shí)現(xiàn)真正的突圍，在愈發(fā)激烈的競爭中成為真正的優(yōu)勝者，需要的是產(chǎn)品、渠道、品牌更綜合的實(shí)力。礦泉水能否成為繼氣泡水、電解質(zhì)水之后，成為一款引領(lǐng)冰紅茶賽道升級的產(chǎn)品，我們應(yīng)該期待聚光燈下的冰茶用時(shí)間給出答案。