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1批次“牧龍”老蛋糕酸價超標(biāo)
發(fā)布時間：2023-08-24 15:20:58 文章來源：新京報
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訊江蘇省市場監(jiān)管局近日公布16批次食品抽檢不合格情況的通告，其中1批次“牧龍”老蛋糕酸價(以脂肪計)(KOH)超標(biāo)。

通告顯示，鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)瓊妹趙一鳴食品（605179）加盟店銷售的、標(biāo)稱南京紅森林食品有限公司生產(chǎn)的“牧龍”老蛋糕(散裝稱重，2023-04-14)，酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

資料顯示，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(以脂肪計)檢測值超標(biāo)可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

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