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(資料圖片僅供參考)

2月10日電 2月9日，黑珍珠餐廳指南在北京迎來了第六年發(fā)布，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數量達65家，創(chuàng)歷年最高。此外，"2023黑珍珠"還新增濟南、長沙、無錫三個上榜城市。截至目前，"黑珍珠"已經覆蓋北京、上海、廣州、深圳，成都、杭州、香港、澳門等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。

黑珍珠餐廳指南的成長與城市發(fā)展休戚相關，國內經濟長期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展。上海作為精致餐飲消費的風向標，本次上榜餐廳數多達66家，新上榜餐廳共12家，是中國內地新上榜餐廳最多的城市。

北京擁有38家上榜餐廳，覆蓋海內外19個菜系，除了北京菜、魯菜等傳統(tǒng)菜系外，還包含了北歐菜、官府菜、湘菜等細分菜系，充分展現了首都精致餐飲百花齊放的態(tài)勢。

廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%，廣州當仁不讓扛起老廣味道的大旗，引領著廣東本土地方菜的發(fā)展。成都共有19家上榜餐廳，是榜單Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市，同比增速達150%。

在新上榜城市中，濟南共有2家餐廳上榜，長沙4家，無錫3家。從美團平臺數據看，這三座城市的精致餐飲呈現持續(xù)快速增長態(tài)勢，近兩年餐廳門店數平均增長率超過10%。作為魯菜、湘菜、錫幫菜的發(fā)源地，濟南、長沙、無錫等新興餐飲市場進一步拓展了"黑珍珠"的美食版圖，也讓這些地區(qū)的餐飲文化通過"黑珍珠"進入大眾視野。

美團高級副總裁張川表示："未來五年黑珍珠將進入增長期，每年將至少新開一個城市，這意味著有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導更多能將精致美食和服務大眾完美結合的餐廳加入到榜單中來。"

今年，來自"黑珍珠"二鉆餐廳澳門永利皇宮永利宮的行政總廚譚國鋒榮獲2023黑珍珠餐廳指南年度主廚獎。作為廚師群體的表率，譚國鋒帶領的后廚團隊表現穩(wěn)定且呈現出鮮明的個人風格和體系完整的烹飪理念，在后輩培養(yǎng)和推動餐飲行業(yè)發(fā)展方面也做出了貢獻。

來自上海壹零貳小館的85后主廚徐涇業(yè)在為餐廳首次拿下"黑珍珠"一鉆后，本人也榮獲2023黑珍珠餐廳指南年輕主廚獎。徐涇業(yè)擁有鮮明的個人風格，以古法粵菜為根本，走訪各國汲取靈感，打造了一套以"運用四季時蔬，突出食材本味"為核心的廣府筵席菜，成為新一代廚師中的出色代表。