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(資料圖)

訊（首席記者郭鐵）由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院、中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰的《奶酪消費(fèi)與健康研究報(bào)告》在近日的第二屆營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新大會(huì)上發(fā)布，這是我國(guó)奶酪行業(yè)首份消費(fèi)與健康研究報(bào)告。報(bào)告指出，奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有的益生菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)調(diào)節(jié)人體腸道菌群、提高人體免疫力具有重要作用。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成人每日應(yīng)攝入300g液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品，但我國(guó)居民奶類攝入量仍處于較低水平。報(bào)告顯示，兒童生長(zhǎng)發(fā)育過程中，奶酪作為濃縮奶制品，比同等重量的牛奶、酸奶含有更多鈣、蛋白質(zhì)等。一項(xiàng)在195名10-12歲芬蘭女童中開展的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，干預(yù)2年后，通過食用奶酪增加鈣的攝入量，比食用含有相同含量鈣或鈣加維生素D的膳食補(bǔ)充劑，更有利于脛骨皮質(zhì)厚度的增加，且奶酪攝入還會(huì)增加女童全身骨密度。

報(bào)告還指出，蛋白質(zhì)是構(gòu)建免疫器官、免疫細(xì)胞、免疫分子的物質(zhì)基礎(chǔ)。10g奶酪（干酪）提供的蛋白質(zhì)與100g鮮牛奶、100g酸奶、12.5g奶粉提供的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，奶酪中的酪蛋白經(jīng)過凝乳發(fā)酵過程，部分被水解生成水溶性的小分子肽，適合各年齡段人群食用，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)需求較高的兒童、孕婦乳母和老人。

作為本次報(bào)告撰寫支持單位的妙可藍(lán)多（600882）自2021年與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合建設(shè)“奶酪營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心”，加強(qiáng)對(duì)奶酪的科學(xué)研究和應(yīng)用創(chuàng)新，此報(bào)告為消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處提供科學(xué)依據(jù)。