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第一財經(jīng)記者從今日舉行的2019中國奶業(yè)20強(qiáng)(D20)峰會獲悉，國內(nèi)乳制品產(chǎn)量增速正在放緩，而2017以來國內(nèi)主要的乳制品品類——液態(tài)奶的產(chǎn)量已經(jīng)連降2年。在業(yè)內(nèi)看來，國內(nèi)的乳業(yè)消費結(jié)構(gòu)并不合理，液態(tài)奶消費量已經(jīng)摸到天花板，而未來乳制品行業(yè)增長一方面來自產(chǎn)品的換擋升級，另一方面則來自如奶酪、黃油等“隱性”消費品類。

根據(jù)當(dāng)天公布的2019奶業(yè)質(zhì)量報告數(shù)據(jù)顯示，2018年中國奶類產(chǎn)量3176.8萬噸，同比增長0.9%，相比2013年增長1.9%，但乳制品產(chǎn)量2687.1萬噸，同比2013年下滑了0.4%，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2505.5萬噸，比2013年增長7.3%，但從2017年開始產(chǎn)量增長就進(jìn)入下行。

而在此前舉行的行業(yè)論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震也曾透露，目前國內(nèi)乳制品消費增速正在放緩，近十年間，年均乳制品消費增幅只有0.8公斤，這遠(yuǎn)低于上一個十年年均2公斤的增幅。

獨立乳業(yè)分析師宋亮告訴第一財經(jīng)記者，國內(nèi)乳制品消費的放緩與中國的乳業(yè)消費結(jié)構(gòu)有關(guān)，長期以來，國內(nèi)乳業(yè)消費以液態(tài)奶為主，以喝為主，經(jīng)過長期發(fā)展，國內(nèi)液態(tài)奶的消費已經(jīng)接近天花板，但在歐美等國，奶酪、黃油等乳制品的消費占比會更高。

公開數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)2018年人均乳制品消費34.3千克，約為世界平均水平的三分之一，但主要以液態(tài)奶為主，美國人均奶酪消費為17.2千克，折合生鮮乳172千克，歐盟人均奶酪消費18.3千克，這和生鮮乳183千克，國內(nèi)人均奶酪消費0.1千克，相對偏低。

記者注意到，雖然乳制品消費量放緩，但國內(nèi)主要乳業(yè)上市公司依然維持著較好的業(yè)績增長，這一方面或來自市場集中度的提升，2018年國內(nèi)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)有587家，比2013年減少了71家;而另一方面或與價格因素相關(guān)。2018年中國牛奶的平均零售價格為11.6元/千克，5年內(nèi)上漲了19.6%，而酸奶和奶粉的零售價格也比2013年增長了13.4%和15%。

但在業(yè)內(nèi)看來，由于傳統(tǒng)的乳制品市場消費逐漸飽和，在存量市場競爭激烈的局面下，乳企的下一步增長一方面靠產(chǎn)品的換擋升級，另一方面則需要在新領(lǐng)域拓展空間。

在D20峰會期間，記者注意到，近年來熱度不斷上升的低溫巴氏奶成為目前各乳企推動換擋升級的主要方向。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會榮譽(yù)理事長宋昆岡告訴第一財經(jīng)記者，液體奶是我國乳制品行業(yè)的當(dāng)家產(chǎn)品，是消費量最大的產(chǎn)品，而優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升質(zhì)量的機(jī)會也在與此，2017年低溫巴氏奶的市場占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%，還有很大的升級空間。

相比于傳統(tǒng)的常溫奶產(chǎn)品，巴氏奶由于加工工藝技術(shù)的不同，能夠保留更多牛奶中的活性物質(zhì)，而被認(rèn)為質(zhì)量更優(yōu)，而且也是乳企的高毛利產(chǎn)品，根據(jù)新乳業(yè)財報來看，其低溫產(chǎn)品毛利率為42.87%，遠(yuǎn)高于常溫產(chǎn)品的24.67%。

而這對于傳統(tǒng)乳企來說無疑是機(jī)會，在D20期間，國內(nèi)低溫巴氏奶主要生產(chǎn)企業(yè)光明乳業(yè)(600597.SH)、三元股份(600429.SH)、衛(wèi)崗、燕塘乳業(yè)(002732.SZ)等也抱團(tuán)公布了新的巴氏奶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并推動“新鮮巴氏乳”國家標(biāo)準(zhǔn)出臺，希望以活性物質(zhì)指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)，建立與常溫奶的區(qū)隔，以加快低溫巴氏奶的普及速度。

值得注意的是，越來越多的乳企也開始轉(zhuǎn)向“隱性”消費領(lǐng)域謀求新的增量空間。

蒙牛CEO盧敏放此前接受第一財經(jīng)專訪時表示，從市場消費來看，目前國內(nèi)人均乳制品消費量與歐美還有很大的差距，雖然傳統(tǒng)意義的牛奶產(chǎn)品消費增速逐步放緩，但隨著國內(nèi)餐飲西式化趨勢越來越明顯，乳制品的隱形消費正在不斷增長，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，比如烘焙用原料、奶蓋茶、咖啡等都需要用到大量高品質(zhì)的牛奶和芝士等乳制品。

在《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》中，要求優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品。據(jù)了解，目前國內(nèi)主要乳企包括伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、三元股份等也都在加快在奶酪和原料業(yè)務(wù)上的拓展力度。

宋亮認(rèn)為，國家推動這一領(lǐng)域發(fā)展一方面是從營養(yǎng)角度考慮，而另一方面，生產(chǎn)奶酪等需要大量使用新鮮牛奶，其也可以成為國內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)市場調(diào)節(jié)的“蓄水池”，緩解國內(nèi)奶業(yè)供給的周期性帶來的“奶荒”和“奶剩”。