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“處暑滿地黃，家家修廩倉(cāng)”，處暑是二十四節(jié)氣之中的第14個(gè)節(jié)氣，交節(jié)時(shí)間點(diǎn)在公歷8月23日前后，天氣也開(kāi)始變得涼爽起來(lái)。

民俗學(xué)者王娟在接受中新網(wǎng))記者采訪時(shí)表示，在養(yǎng)生方面，天氣轉(zhuǎn)涼，人們會(huì)多吃一些葷食進(jìn)補(bǔ)，補(bǔ)充夏天消耗的養(yǎng)分。

資料圖：處暑暑難消，北京依舊高溫。 

“處暑”這個(gè)節(jié)氣咋來(lái)的？

對(duì)于處暑，《月令七十二候集解》中寫(xiě)道：“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”，此時(shí)“處”是終止的意思，表示炎熱即將過(guò)去，暑氣即將結(jié)束。農(nóng)諺有云：“處暑天不暑，炎熱在中午。”

有俗語(yǔ)說(shuō)：爭(zhēng)秋奪暑，則是指立秋和處暑之間的時(shí)間。民俗專(zhuān)家高巍說(shuō)，除了少數(shù)地方外，夏天的暑氣其實(shí)仍然未減，需要預(yù)防。

古代，處暑被分為三候：“一候鷹乃祭鳥(niǎo);二候天地始肅;三候禾乃登。”“一候鷹乃祭鳥(niǎo)”是指此節(jié)氣中老鷹開(kāi)始大量捕獵鳥(niǎo)類(lèi)，并且先陳列如祭然后再吃掉;“二候天地始肅”是指接著天地間萬(wàn)物開(kāi)始凋零，充滿了肅殺之氣。

第三候與豐收有關(guān)，“禾乃登”中的“禾”指的是黍、稷類(lèi)農(nóng)作物的總稱(chēng)，“登”即成熟的意思，意指開(kāi)始秋收。

資料圖：處暑節(jié)氣，獨(dú)特的氣候是曇花最佳的開(kāi)放時(shí)間。 

總之，從天文上來(lái)說(shuō)，此時(shí)太陽(yáng)正運(yùn)行到了獅子座的軒轅十四星近旁。夜晚觀北斗七星，彎彎的斗柄還是指向“申”(西南方向)。從氣候意義來(lái)說(shuō)，屬于從夏到秋的“過(guò)渡”階段。

“出游迎秋”正當(dāng)時(shí)

處暑之后，秋意漸濃，民間素有“出游迎秋”的習(xí)慣，更有“七月八月看巧云”之說(shuō)，指的是暑氣消散后，就連天上的云彩也顯得疏淡自如，不像夏天大暑之時(shí)濃云成塊。

這個(gè)節(jié)氣前后的民俗，多跟祭祖或迎秋有關(guān)。由于和傳統(tǒng)的中元節(jié)時(shí)間距離較近，所以融入了一些慶贊中元節(jié)的活動(dòng)，比如放河燈等等。

在飲食方面，民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，原因在于老鴨味甘性涼，適合此時(shí)進(jìn)補(bǔ)。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，通常處暑當(dāng)日，人們會(huì)到店里去買(mǎi)處暑百合鴨。

資料圖：荷葉上的水珠。 

對(duì)于沿海漁民來(lái)說(shuō)，處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)。此時(shí)海域水溫依然偏高，魚(yú)群還是會(huì)停留在海域周?chē)?，魚(yú)蝦貝類(lèi)發(fā)育成熟，人們也可以品嘗到種類(lèi)繁多的還嫌。

公開(kāi)資料顯示，每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開(kāi)漁節(jié)，歡送漁民開(kāi)船出海。

飲食養(yǎng)生該注意啥？

“處暑”期間，氣侯逐漸干燥，此時(shí)，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，避免“燥邪”傷害。夏天，大家最?lèi)?ài)的西瓜，由于“寒性”比較大，也要少吃或者不吃，多吃一些蘋(píng)果、梨、葡萄之類(lèi)滋陰的水果。

同樣是因?yàn)?ldquo;秋燥”逐漸出現(xiàn)，有專(zhuān)家對(duì)記者表示，處暑節(jié)氣宜食清熱安神的食物，如銀耳、蓮子、蜂蜜、黃魚(yú)、芹菜、菠菜、豆類(lèi)及奶類(lèi)，“百合可以滋陰潤(rùn)燥，煮粥時(shí)適量加一點(diǎn)，也是不錯(cuò)的選擇”。

資料圖：廚師烹“百合龍、龍蝦百合”養(yǎng)生宴如工藝品。 

另外，多吃蔬果可以起到生津潤(rùn)燥、消熱通便的功效，能補(bǔ)充人體的津液。應(yīng)少吃或不吃煎炸食物，因?yàn)檫@些食物會(huì)加重秋燥的癥狀。

“其實(shí)，單就飲食來(lái)講，處暑前后沒(méi)有特別典型的代表性食品。”但王娟說(shuō)，人們的確會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)多吃一些肉食，“民間認(rèn)為，夏天天氣炎熱，人們的身體會(huì)有不同程度的損耗，到了秋天就可以開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，多吃一些葷食”。