民以食為天,春節(jié)期間少不了吃吃喝喝的人間煙火。
記者走街串巷發(fā)現(xiàn),許多餐館不打烊,無論是傳統(tǒng)的年夜飯,還是新型的“預(yù)制菜”,都很受消費者歡迎,餐飲業(yè)暖意融融。
餐館訂餐開桌“熱熱鬧鬧” 客流量恢復(fù)
除夕當(dāng)日,在北京東五環(huán)外的大鴨梨餐館,記者看到大堂里就餐的人座得滿滿當(dāng)當(dāng),歡聲笑語熱鬧的場面,盡顯節(jié)日氣氛。
“今年還行,雖然還沒有疫情之前那么忙,但比去年好多了!”負(fù)責(zé)收銀的小姑娘告訴記者,她覺得虎年餐館會更好。
記者了解到,這家餐館的除夕年夜飯預(yù)訂非?;鸨?。早在一個月前,各檔位的套餐就差不多被搶訂一空了。記者隨機(jī)電話了解了北京烤肉宛等其他餐館,也與之類似。
除了除夕夜,大年初一中午和晚上這兩個時段的預(yù)訂也較為“飽滿”。為了滿足需求,商家對訂餐及就餐時間進(jìn)行了細(xì)分,無形中增加了一倍數(shù)量的桌位。
初二中午,記者再次來到這家餐館,同樣的熱鬧場景,同樣的歡聲笑語,餐飲業(yè)虎年虎虎生風(fēng)之勢盡顯。
預(yù)制菜家宴“簡約時尚” 想吃“隨時吃”
今年“預(yù)制菜”火爆。為了解實際情況,春節(jié)期間記者也體驗了一把預(yù)制菜家宴。
年前,記者網(wǎng)購了“泰鮮達(dá)年夜飯家宴”禮盒,價格約300元,含有港式花椒雞、黑虎蝦、調(diào)味海鱸魚、芙蓉蒸香鴨等十幾個菜。由于年前物流緊張,除了送貨比預(yù)計時間晚了幾個小時,其他一切順利。
打開禮盒,里面是一個個菜品包裝袋,與菜單說明書基本吻合。預(yù)制菜是提前做好的半成品,需要冷凍保存。所以在用餐之前,既需要提前解凍,又需要再加熱蒸煮,這些都需要統(tǒng)籌時間安排,否則很可能會出現(xiàn)“人手忙腳亂,菜冷熱不均”的囧境。
預(yù)制菜每道菜加熱時間從幾分鐘到十幾分鐘不等,整體的“色香味”還不錯。
根據(jù)生鮮電商平臺叮咚買菜數(shù)據(jù),今年年貨節(jié)預(yù)制菜相關(guān)食品同比去年增長超過400%。預(yù)制菜便捷省時,想吃“隨時吃”。預(yù)計虎年春節(jié)后,消費場景將會逐步向消費者日常生活滲透。
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